Coquitos

Porque no siempre lo sofisticado es lo que más sorprende a nuestros sentidos.

Esta receta, inevitablemente, me inspira ambiente navideño; no obstante, en una tarde lluviosa como la de hoy, no nos resultará difícl fingir que ya ha llegado diciembre, aunque sea como excusa para disfrutar de estos dulces bocaditos con sabor a coco.

Ingredientes...

- Una patata grande (o incluso patata y media).

- 200 gramos de azúcar (si somos muy golosos, podemos añadir un poco más, ¡pero sin pasarnos!).

- 100-125 gramos de coco rayado.

- 1 huevo.

- almendra molida (opcional).

Elaboración...

Hervimos la patata con piel y, una vez esté cocida, la pelamos y la troceamos en un bol. A continuación, con un tenedor, la aplastamos hasta que quede uniforme. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Cogemos pequeñas cantidades de la masa obtenida y vamos dándole forma de bolitas. Las depositamos en una bandeja forrada con papel vegetal y, por último, las metemos en el horno - previamente precalenado- durantes unos 20 o 30 minutos a 170ºC, hasta que veamos que se han dorado. Es importante que por dentro quede una textura blandita. ¡Y ya sólo nos quedará esperar a que se enfríen!

Magdalenas vainilladas con canela



¿A quién no le gusta una magdalena blandita acompañada con una onza de chocolate o mojada en un vaso de leche con cacao?

¡Incluso Proust hace mención al bizcocho!

Este fantástico dulce francés, madeleine, es primo hermano del estadounidense cupcake y del muffin inglés. La diferencia, parece ser, está en la forma en que se hornean y en los añadidos; así, un cupcake debería hacerse con tazones o cazuelas de barro y coronarse con algún glaseado o virutas, y un muffin en un molde específico y, además, se caracterizaría por contar con una variedad larguísima de sabores. La receta de hoy estaría un poco entre los tres, aunque nosotros lo dejaremos en magdalena, ya que no podemos negar que su semejanza es enorme y, al fin y al cabo, están todos ricos, ricos -que, ¡para qué engañarnos!, parece ser lo que importa.

Ingredientes...
(para unas 20)

- 200 gramos de mantequilla, aproximadamente (la cantidad puede disminuirse si las queremos más ligeras).
- 100 gramos de azúcar (en teoría lleva más, pero creo que quedan demasiado dulzonas).
- 1 sobre de levadura.
- 4 huevos.
- azúcar vainillado (de nuevo, azúcar, de ahí que reduzcamos la cantidad anterior. Al gusto).
- canela (al gusto).

Elaboración...

Precalentamos el horno a 150-170º C. Mezclamos la mantequilla (cortada en dados y a temperatura ambiente), la vainilla, la canela y el azúcar. A continuación incorporamos los huevos, uno a uno, mientras seguimos batiendo. Añadimos la harina, poco a poco, y la levadura. Cuando obtengamos una masa homogénea ya podemos repartirla en los moldes, teniendo en cuena que no se deben llenar hasta arriba -pues se saldrían del envoltorio. Y, por último, introducimos la bandeja en el horno y lo dejamos unos 20-25 minutos. Para asegurarnos de que están hechas las pincharemos con un palillo, debiendo de salir éste seco. No obstante, si las preferimos un poco más doradas, las podemos dejar unos minutos más. 

Como veis, quedan esponjosísimas.