Porque no siempre lo sofisticado es lo que más sorprende a nuestros sentidos.
Esta receta, inevitablemente, me inspira ambiente navideño; no obstante, en una tarde lluviosa como la de hoy, no nos resultará difícl fingir que ya ha llegado diciembre, aunque sea como excusa para disfrutar de estos dulces bocaditos con sabor a coco.
Ingredientes...
- Una patata grande (o incluso patata y media).
- 200 gramos de azúcar (si somos muy golosos, podemos añadir un poco más, ¡pero sin pasarnos!).
- 100-125 gramos de coco rayado.
- 1 huevo.
- almendra molida (opcional).
Elaboración...
Hervimos la patata con piel y, una vez esté cocida, la pelamos y la troceamos en un bol. A continuación, con un tenedor, la aplastamos hasta que quede uniforme. Añadimos el resto de ingredientes y mezclamos bien. Cogemos pequeñas cantidades de la masa obtenida y vamos dándole forma de bolitas. Las depositamos en una bandeja forrada con papel vegetal y, por último, las metemos en el horno - previamente precalenado- durantes unos 20 o 30 minutos a 170ºC, hasta que veamos que se han dorado. Es importante que por dentro quede una textura blandita. ¡Y ya sólo nos quedará esperar a que se enfríen!
